Entrevista con Sasha Ahmedov, joven talento de Ginza
Creatividad, vitalidad y europeanización para la escena de restaurantes y vida nocturna de Moscú.
Si le preguntas a cualquier moscovita sobre la transformación de la escena gastronómica y de clubs de la capital en los últimos 10 o incluso 5 años, obtendrás una respuesta unánime de que ha sido fenomenal. Antes, cada lugar al que ibas estaba extremadamente sobrevalorado pero tenía menús altamente poco imaginativos, abarrotados de los nuevos ricos con pieles y cadenas de oro y carecía de cualquier tipo de carácter. En resumen: no era fácil encontrar un lugar donde realmente pudieras relajarte, disfrutar de buena comida sin gastar una fortuna y recibir solo buenas vibras del entorno y de la gente alegre y animada.
Y entonces un Ginza Project apareció. Desde su concepción, este proyecto tiene como objetivo llevar la escena culinaria, de restauración, entretenimiento y cultural de Moscú a un nuevo nivel. Las personas detrás de Ginza querían crear una cadena (en el sentido no comercial), o más bien una red de restaurantes donde pudieras pasar todo tu tiempo libre y estar seguro de que si tiene el sello de Ginza, entonces estás a punto de disfrutar.
My Guide Moscow se sentó a hablar con uno de los jóvenes talentos de Ginza, Sasha Ahmedov, sobre el trabajo que hace el proyecto y particularmente sobre Dandy Café, su idea y actualmente uno de los lugares más populares de la ciudad. Aquí está lo que tenía que decir:
“¿Qué puedo decir sobre Ginza? Bueno, primero que nada, me encanta trabajar en Ginza... todos son tan creativos, tan vibrantes y tan vivos. Somos como una gran familia feliz, en serio. Y me encanta lo que hacemos. Cada uno de nuestros restaurantes, cafeterías y bares es diferente entre sí, cada uno tiene su propia idea única. Además, estamos constantemente desarrollándonos y expandiéndonos. Además de restaurantes, también tenemos un club de spa, una banya y ofrecemos servicios como catering o llevar un chef a tu casa. Nunca deja de sorprenderme que una persona pueda literalmente pasar todo su tiempo libre en los lugares de Ginza Project porque tenemos un espectro tan amplio de lugares en nuestro portafolio, desde karaoke bars hasta alta cocina, hasta banya hasta cruceros rompehielos en el río Moscú. Me encanta que le damos a la gente opciones sobre cómo pasar su tiempo de una manera interesante, divertida e incluso educativa, todo en una red de lugares de confianza.”
Dandy Café en el corazón de Moscú en la calle Noviy Arbat es el lugar favorito de Sasha en el mapa de Ginza. Y es comprensible. Después de todo, es esencialmente su idea, un bebé al que ha criado hasta la adultez y simplemente un lugar fantástico para cualquier ocasión, ya sea un desayuno tranquilo con amigos, un almuerzo de negocios, una cena relajada o una noche de fiesta y música. ¿Quién mejor para transmitir la esencia de Dandy que el propio Sasha?
“Amo este proyecto con mi alma. Fui asignado a Dandy tan pronto como empecé a trabajar en Ginza hace tres años. Al principio se suponía que sería una confitería, pero ahora, como puedes ver, es algo totalmente diferente. Dandy es un proyecto europeanizado, es un espacio totalmente multifuncional. Algunos jóvenes emprendedores lo utilizan como su oficina, los estudiantes universitarios se encuentran aquí antes o después de las clases, por las noches la gente viene aquí a festejar.
¿Pero qué es lo más genial, lo que más amo de Dandy? La multitud, sin dudas. Cuando Dandy abrió sus puertas por primera vez, la multitud estaba compuesta principalmente por jóvenes hipsters, pero luego lentamente comenzamos a atraer otros tipos de clientes también y esto pareció suceder de manera orgánica, por sí mismo. Así que ahora los clientes más jóvenes y los un poco mayores colaboran simplemente viniendo a Dandy para hacer que la atmósfera sea animada, emocionante y totalmente única en Moscú. Esta mezcla única de personas es todo el concepto de este lugar brillante y colorido.
Este espacio acogedor y hogareño es exactamente lo que quería lograr, esto es por lo que he estado trabajando desde el primer día. Todos y cualquiera puede encontrar algo para sí mismo aquí. Aquellos en busca de una fiesta vienen los jueves, viernes y sábados por la noche. Si quieres una atmósfera tranquila con música de lounge calmada, entonces a mitad de semana es el momento adecuado para visitar Dandy...
Y en cuanto a la comida, bueno, realmente no hay limitaciones en cuanto a cuándo puedes disfrutar de un delicioso bocado en Dandy, ¡y todo a precios extremadamente razonables! Tanto los moscovitas como los extranjeros están muy contentos con la relación calidad-precio. Especialmente para los extranjeros, los precios son muy comprensibles. A menudo hacemos promociones especiales dirigidas específicamente a expatriados y turistas. Lo último que tenemos es el clásico inglés las 5 en puntoté y aunque lo acabamos de lanzar, ¡ya tiene una gran demanda entre los locales y expatriados! Por 430 RUB obtienes una selección de té y una variedad de mini sándwiches, hamburguesas y galletas para dos personas.”
¿Entonces, qué sigue para Dandy? Sasha tiene algunas ideas y pensamientos:
“La voluntad de creatividad no conoce límites, así que tenemos muchas ideas para este año y para el futuro. No voy a mencionar ejemplos específicos de lo que estamos planeando hacer porque me gusta que estas cosas sean una sorpresa, pero amo a los expatriados y vamos a prestarles especial atención.
Moscú se está volviendo cada vez más europea y esto es genial. La gente se está volviendo más creativa, más abstracta en su pensamiento. Esta europeanización de Moscú es especialmente evidente en la escena de clubs y restaurantes. Así que quiero seguir desarrollando Dandy en esta dirección, para ofrecer al público un producto que realmente les guste, un lugar donde tengan garantizado un buen momento. Y ya ahora Dandy es uno de los lugares más populares entre la audiencia extranjera de Moscú, ¡recibimos tantos comentarios positivos de ellos!
Básicamente, necesitamos seguir mirando hacia Europa y darle a Moscú esa vibra y atmósfera europea. No puedo enfatizar lo suficiente cuánto amo Dandy y lo mal que quiero seguir dando este proyecto todo lo que tengo. Obtengo una positividad inexplicable de esto, vivo y respiro este proyecto y al mismo tiempo me alimento de la energía, filosofía, los resultados positivos y el gran ánimo de los clientes.”
Así que, queridos moscovitas honorarios, el futuro de la escena gastronómica y de clubs de Moscú se ve brillante, muy brillante, gracias a personas como Sasha Ahmedov, organizaciones como Ginza y, por supuesto, ¡tú! ¡Brindemos por el futuro!
