Interview med Sasha Ahmedov, ung Ginza-talent
Kreativitet, livlighed og europæisering for Moskvas restaurations- og nattelivsscene.
Hvis du spørger enhver Moskvit om transformationen af hovedstadens restaurant- og klubscene i de sidste 10 eller endda 5 år, vil du få et enstemmigt svar om, at det har været fænomenalt. Førhen var hver eneste sted, du gik, ekstremt overprissat, men havde meget uinspirerede menuer, fyldt med pelskledte og guldkædede nouveau riche og manglede enhver form for karakter. Kort sagt: det var ikke let at finde et sted, hvor du virkelig kunne slappe af, nyde fantastisk mad uden at bruge en formue og kun få positive vibes fra det omkringliggende miljø og livlige, glade mennesker.
Og så kom en Ginza Project til syne. Fra sin opstart havde dette projekt til formål at tage Moskvas kulinariske, spisende, underholdende og kulturelle scene til et nyt niveau. Folkene bag Ginza ønskede at skabe en kæde (i ikke-kommerciel forstand), eller rettere et netværk af restauranter, hvor man kunne tilbringe al sin fritid og være sikker på, at hvis det har Ginza-stemplet, så venter der en god oplevelse.
Min Guide Moskva satte sig ned for at tale med et af de unge talenter hos Ginza, Sasha Ahmedov, om det arbejde, projektet udfører, og især om Dandy Café, hans hjernebarn og i øjeblikket et af de hotteste steder i byen. Her er, hvad han havde at sige:
“Hvad kan jeg sige om Ginza? Nå, for det første elsker jeg at arbejde hos Ginza... alle er så kreative, så livlige og så levende. Vi er som én stor glad familie, virkelig. Og jeg elsker, hvad vi laver. Hver af vores restauranter, caféer og barer er forskellige fra hinanden, hver har sin egen unikke idé. Også, vi udvikler og udvider konstant. Udover restauranter har vi også en spa-klub, en banya og tilbyder tjenester som catering eller at bringe en kok til dit hus. Det stopper aldrig med at overraske mig, at en person bogstaveligt talt kan tilbringe al sin fritid i Ginza Project steder, fordi vi har et så bredt spektrum af steder i vores portefølje, fra karaoke-barer til fine dining til banya til isbryder krydstogtskibe på Moskva-floden. Jeg elsker, at vi giver folk muligheder for at bruge deres tid på en interessant, sjov og endda lærerig måde, alt sammen i et betroet netværk af steder.”
Dandy Café i hjertet af Moskva på Noviy Arbat Street er Sasha's yndlingssted på Ginzas kort. Og forståeligt nok. Når alt kommer til alt, er det i bund og grund hans hjernebarn, et barn, som han har opdraget til voksenlivet og bare et generelt fantastisk sted at gå til enhver lejlighed, hvad enten det er en stille morgenmad med venner, en forretningsfrokost, en afslappet middag eller en festlig aften med musik. Hvem bedre til at få essensen af Dandy frem end Sasha selv?
“Jeg elsker dette projekt med min sjæl. Jeg blev tildelt Dandy, så snart jeg begyndte at arbejde i Ginza for tre år siden. I starten var det meningen, at det skulle være en konfekture, men nu, som du kan se, er det noget helt andet. Dandy er et europæiseret projekt, det er et helt multifunktionelt rum. Nogle unge iværksættere bruger dette som deres kontor, universitetsstuderende mødes her før eller efter forelæsninger, om aftenen kommer folk her for at feste.
Men hvad er det sejeste ved Dandy, det jeg elsker mest? Folkemængden - uden tvivl. Da Dandy først åbnede sine døre, var folkemængden primært lavet op af unge hipstere, men langsomt begyndte vi også at tiltrække andre typer kunder, og det syntes at ske organisk, bare af sig selv. Så nu samarbejder yngre kunder og dem, der er lidt ældre, alle ved simpelthen at komme til Dandy for at gøre atmosfæren livlig, spændende og helt unik i Moskva. Denne unikke blanding af mennesker er hele konceptet for dette lysende og farverige sted.
Dette hyggelige hjemlige rum er præcis, hvad jeg ønskede at opnå, dette er, hvad jeg har arbejdet hen imod siden dag ét. Alle og enhver kan finde noget for sig selv her. Dem, der søger en fest, kommer torsdag, fredag og lørdag aften. Hvis du ønsker en afslappet atmosfære med rolig lounge-musik, så er midtugen lige det rette tidspunkt at besøge Dandy...
Og hvad angår maden, ja, der er virkelig ingen begrænsninger for, hvornår du kan få en lækker bid på Dandy - og alt til ekstremt rimelige priser! Både Moskvitere og udlændinge er meget glade for forholdet mellem pris : kvalitet. Især for udlændinge er priserne meget forståelige. Vi laver ofte særlige kampagner rettet specifikt mod expats og turister. Vores seneste tiltag er den klassiske engelske 5 o'clockte og selvom vi lige har lanceret det, er det allerede super efterspurgt blandt de lokale og expats! For 430RUB får du et teudvalg og et udvalg af mini-sandwiches, burgere og småkager til to personer.”
Så hvad er næste skridt for Dandy? Sasha har nogle tanker og ideer:
“Kreativitetens vilje kender ingen grænser, så vi har mange ideer til dette år og til fremtiden. Jeg vil ikke nævne nogen specifikke eksempler på, hvad vi planlægger at gøre, fordi jeg godt kan lide, at disse ting er en overraskelse, men jeg elsker expats, og vi vil give dem særlig opmærksomhed.
Moskva bliver mere og mere europæisk, og det er fantastisk! Folk bliver mere kreative, mere abstrakt tænkende. Denne europæisering af Moskva er især tydelig i klub- og restaurantscenen. Så jeg ønsker at fortsætte med at udvikle Dandy i denne retning, for at give offentligheden et produkt, som de virkelig vil kunne lide, et sted, hvor de vil have en garanteret god tid. Og allerede nu er Dandy et af de mest populære steder blandt Moskvas udenlandske publikum, vi får så meget positiv feedback fra dem!
Grundlæggende skal vi fortsætte med at se mod Europa og give Moskva den europæiske vibe og atmosfære. Jeg kan ikke understrege nok, hvor meget jeg elsker Dandy, og hvor meget jeg ønsker at fortsætte med at give dette projekt alt, hvad jeg har. Jeg får uforklarlig positivitet fra dette, jeg lever og ånder dette projekt, og samtidig fodrer jeg mig med energien, filosofien, de positive resultater og den gode stemning fra kunderne.”
Så, kære ærede Moskvitere, ser fremtiden for Moskvas restaurant- og klubscene lys ud, meget lys, takket være folk som Sasha Ahmedov, organisationer som Ginza og selvfølgelig dig! Her er til fremtiden!
